2022年8月份北京菜篮子产品市场监测报告
2022年8月，我市主要“菜篮子”产品市场供应总体较为平稳，价格相比7月份以下行为主。受持续降雨以及高温天气影响，蔬菜价格仍呈高位运行态势，并达到历史同期最高水平。猪肉供应有所好转，结束了4个月持续上行的价格走势。鸡蛋供应处于偏紧状态，价格大幅上涨，但走势符合历年波动规律。牛羊肉价格稳步小幅上升。
预计9月份，蔬菜供应形势进一步好转，价格将会出现一定的下降，同比涨幅继续收窄。猪肉价格在当前水平上小幅波动。鸡蛋价格仍将高位运行。牛肉羊肉价格上行为主。淡水鱼价格稳中有降。
蔬 菜
01 蔬菜价格稳中略降，同比居高
2022年8月，我市批发市场蔬菜平均价格为每公斤3.42元，环比略降0.3%，同比升幅24.4%，处于历史同期最高水平。蔬菜上市量54.07万吨，日均上市量1.74万吨，环比增幅6.6%，同比减幅12.6%。本市居民消费量最大的10种蔬菜（大白菜、土豆、黄瓜、番茄、芹菜、茄子、圆白菜、菜花、白萝卜、架豆）平均价格为每公斤2.41元，环比降幅2.4%，同比升幅8.5%。重点监测的5种茄果类蔬菜平均价格环比降幅7.9%，同比升幅15.5%；10种叶菜平均价格环比升幅8.0%，同比降幅6.1%；10种耐储类蔬菜平均价格环比升幅3.0%，同比升幅42.1%。
8月份蔬菜价格稳中略降，同比升幅大幅收窄，价格水平总体偏高。8月上旬价格走势延续了7月中下旬以来下行的走势，从8月中旬开始蔬菜价格再次上行，月底日价格突破每公斤4元。总体来看，今年夏季受到北方降水频繁和南方持续高温的影响，蔬菜总体生产供应趋紧。从批发市场监测来看，大品类价格轮动较为明显，叶类蔬菜价格上升，茄果类蔬菜价格回落，耐储类蔬菜价格稳中有涨。
附图1 近三年蔬菜价格月度走势
02 后期趋势
后期来看，张家口坝上地区虽然8月底受过一次霜冻，露地架豆和西葫芦受灾，但总体影响不大，进入9月份之后处于北方秋茬蔬菜供应旺季，在正常情况下，蔬菜供应趋紧的态势将有所转好，蔬菜价格将出现一定的下降。预计中秋和国庆期间蔬菜市场供应有保障，平均价格以下行为主。后期应重点关注黄瓜、茄子、架豆以及土豆的市场供应情况。
猪 肉
01 猪肉价格小幅回调，同比涨幅持续扩大
2022年8月，我市批发市场猪肉平均价格每公斤26.67元，环比降幅4.1%，同比升幅45.5%；上市量1.41万吨，日均上市量45.5万公斤，环比增幅3.2%，同比减幅15.9%。
今年猪肉价格在连续上涨4个月之后，本月首次出现了回调。从市场监测来看，本月猪肉供应量较7月份有所增加，市场供应的增加抑制了猪肉价格的继续上行。
附图2 近三年猪肉价格月度走势
02 后期趋势研判
后期从供应来看，生猪供应较7、8月份有所增加，加之政府投放储备肉的预期，市场供应的基本面较好，从需求来看，随着中小学等陆续开学，市场需求量会有一定程度的增加，预计9月份猪肉价格在当前水平小幅波动。中秋和国庆期间我市猪肉价格运行平稳。
鸡 蛋
01 鸡蛋价格大幅上涨，市场供应趋紧
2022年8月，北京市批发市场鸡蛋平均价格为每公斤10.17元，环比升幅12.6%，同比降幅0.9%。上市量1.19万吨，日均上市量38.4万公斤，环比增幅0.2%，同比减幅11.0%。
本月鸡蛋价格大幅上涨，符合历年鸡蛋市场变化特点。从今年2月份开始批发市场鸡蛋上市量明显低于去年同期水平，反应了今年鸡蛋市场供应略紧的基本态势。
附图3 近三年鸡蛋价格月度走势
02 后期趋势研判
随着全市中小学陆续开学，鸡蛋的需求量将有所增加，预计9月份鸡蛋价格将稳中略涨，同比高于去年水平。中秋期间鸡蛋价格仍将高位运行，国庆期间鸡蛋价格将陆续出现回落。
鸡 肉
01 鸡肉价格运行平稳
2022年8月，鸡肉（白条鸡）平均价格为每公斤15.94元，环比持平，同比升幅9.0%。上市量113.7万公斤，日均上市量3.7万公斤，环比增幅13.0%，同比减幅17.7%。鸡肉价格运行稳定且处于历年同期最高水平。
附图4 近三年鸡肉价格月度走势
02 后期趋势研判
预计9月份鸡肉价格在当前水平小幅波动。
牛羊肉
01 牛羊肉价格持续小幅反弹
批发市场牛肉价格每公斤67.35元，环比升幅0.8%，同比升幅1.3%；上市量199.2万公斤，日均上市量6.4万公斤，环比增幅6.5%，同比增幅5.2%。牛肉市场总体保持平稳。羊肉价格每公斤51.39元，环比升幅4.1%，同比升幅2.8%；上市量254.2万公斤，日均上市量8.2万公斤，环比增幅5.3%，同比减幅1.9%。本月牛羊肉价格继续小幅上升，从近几年牛羊肉价格走势来看，下半年牛羊肉价格一般呈波动上涨走势，形成了一定的季节性变化规律。
附图5 近三年牛肉价格月度走势
附图6 近三年羊肉价格月度走势
02 后期趋势研判
正常情况下，预计9月份牛羊肉价格继续小幅上涨。
淡水鱼
01 淡水鱼市场平稳运行
2022年8月，淡水鱼平均价格每公斤15.08元，环比升幅2.5%，同比降幅17.0%，上市量379.4万公斤，日均上市量12.2万公斤，环比增幅11.1%，同比减幅24.4%。
02 后期趋势研判
当前淡水鱼市场平稳运行，淡水鱼出塘陆续进入旺季，市场供应有所增加，预计后期淡水鱼价格以下行为主，同比低于去年水平。
