2023年2月份北京菜篮子产品市场监测报告
概要
节后我市主要农产品价格以下行为主，市场供应充足。蔬菜价格总体高位运行，茄果类蔬菜价格领涨，市场供应恢复良好。节后消费需求量减少，猪肉和鸡蛋价格持续下行。鸡肉和牛羊肉价格稳中有升。
预计3月份我市主要农产品价格仍以下行为主。蔬菜生产供应充足，价格季节性下行，同比低于去年；猪肉价格仍将延续下行走势，同比高于去年；鸡蛋价格小幅上升，同比高于去年；其他农产品价格以平稳为主。
要点解析
节后蔬菜价格惯性高位运行，处历史同期最高水平
2023年2月，我市批发市场蔬菜平均价格为每公斤4.21元，处于历史同期最高水平，环比升幅0.2%，同比升幅2.2%。蔬菜上市量53.05万吨，日均上市量1.89万吨，环比增幅18.8%，同比增幅4.9%。本市居民消费量最大的10种蔬菜（大白菜、土豆、黄瓜、番茄、芹菜、茄子、圆白菜、菜花、白萝卜、架豆）平均价格为每公斤2.87元，环比升幅2.1%，同比降幅8.3%。重点监测的5种茄果类蔬菜平均价格环比升幅7.4%，同比降幅11.7%；10种叶菜平均价格环比降幅1.5%，同比升幅14.9%；10种耐储类蔬菜平均价格环比降幅0.3%，同比升幅8.6%。
附图1 近三年蔬菜价格月度走势
节后蔬菜市场总体高位运行，一是当前北方蔬菜供应主要以日光温室为主，豆角、辣椒等部分蔬菜来自南方等地，蔬菜生产和运输成本仍然相对较高，二是主要受到茄果类蔬菜价格持续上升的影响，根据对环京蔬菜生产监测，产地市场茄果类蔬菜价格升幅也在5%左右，叶类和耐储类蔬菜价格产地和销地市场均出现了不同程度下降。今年节后市场的恢复速度较快，蔬菜供应充足，月内价格基本呈下行走势，且市场上市量持续增加，月末蔬菜日均上市量已经达到2.06万吨，较月初增幅16%，即批发市场供应已经恢复常态。
随着疫情结束，全国蔬菜生产恢复常态供应。近期北方气温快速回升，北方将陆续有塑料大棚生产的蔬菜上市，将有效降低蔬菜生产成本，同时蔬菜的运输成本也将有所下降，蔬菜价格将进入季节性下行区间。正常情况下，3月份蔬菜价格环比下降，同比将低于去年水平。
节后消费需求量减少，猪肉价格继续下行
2023年2月，我市批发市场猪肉平均价格每公斤18.36元，环比降幅8.1%，同比升幅15.2%；上市量1.30万吨，日均上市量46.4万公斤，环比降幅9.1%，同比升幅38.6%。
附图2 近三年猪肉价格月度走势
2022年和2023年猪肉价格波动幅度有所加大，月度价格标准差均在6以上，处于较高水平，这在以往猪肉价格运行中比较少见；波动周期有所缩短，连续两年年度内猪肉价格都经历了较低位和较高位，在需求相对稳定的前提下反映出生猪出栏调整的速度在加快。
2023年前两个月猪肉价格走势与去年较为相似，均持续下行，而从价格水平和变化幅度上来看，今年猪肉价格下行幅度相对较缓，价格水平也高于去年。按照当前农业农村部监测数据来看，今年生猪供应量略高于去年。说明随着疫情结束，猪肉消费需求量较去年有一定的增加。但在生猪供应偏多的情况下，难以改变猪肉价格相对低位运行的态势。
预计3月份猪肉价格将继续下行，同比高于去年。
鸡蛋价格季节性下降，仍处历史同期最高水平
2023年2月，北京市批发市场鸡蛋平均价格为每公斤9.07元，环比降幅8.8%，同比升幅16.6%。上市量1.05万吨，日均上市量37.6万公斤，环比增幅19.6%，同比升幅58.8%。
附图3 近三年鸡蛋价格月度走势
受节后鸡蛋消费需求量减少影响，2月份鸡蛋价格季节性下行。当前价格水平仍然处于历史同期最高水平，综合反应了当前蛋鸡存栏不充足、养殖成本居高情况。
预计2023年3月份鸡蛋价格环比上升，同比高于去年。
鸡肉和牛羊肉价格稳中有升
2023年2月，鸡肉（白条鸡）平均价格为每公斤16.23元，环比升幅0.8%，同比升幅11.9%。上市量144.5万公斤，日均上市量5.2万公斤，环比增幅19.7%，同比升幅61.0%。鸡肉价格运行稳定且处于历年同期较高水平。预计后期鸡肉价格在当前水平小幅波动。
附图4 近三年鸡肉价格月度走势
批发市场牛肉价格每公斤68.77元，环比升幅4.1%，同比降幅1.4%；上市量169.7万公斤，日均上市量6.1万公斤，环比减幅29.4%，同比增幅35.7%。牛肉市场总体保持平稳。羊肉价格每公斤51.63元，环比升幅3.2%，同比降幅10.0%；上市量199.3万公斤，日均上市量7.1万公斤，环比减幅38.1%，同比升幅40.8%。从近几年牛羊肉价格走势来看，牛肉价格在高位平稳运行,羊肉价格波动较大，2022年牛羊肉价格同比均出现了不同程度的下降。正常情况下，3月份牛羊肉价格都会出现不同程度的下降，同比均低于去年水平。
附图5 近三年牛肉价格月度走势
附图6 近三年羊肉价格月度走势
淡水鱼市场运行基本恢复常态
2023年2月，批发市场淡水鱼平均价格每公斤12.64元，环比持平，同比降幅17.9%，上市量522.3万公斤，日均上市量18.7万公斤，环比增幅10.3%，同比增幅67.6%。
预计3月份淡水鱼价格上升，同比低于去年水平。
