2023年7月份北京菜篮子产品市场监测报告
概要
七月我市批发市场主要农产品市场供应充足，价格以下行为主。蔬菜产能增强供应充足，价格下降，尤以茄果类蔬菜价格下降明显，但耐储类蔬菜价格高位运行。七月上半月猪肉价格弱势运行且伴随着下行走势，下半月受多重因素影响，价格开始持续反弹。七月鸡蛋价格止跌企稳，月度内价格持续上涨，基本符合鸡蛋市场历史运行走势。白条鸡上市量小幅波动，价格平稳；牛羊肉上市量增加明显，降幅明显扩大；淡水鱼价格波动下行。
受暴雨影响,后期蔬菜价格短期内将出现较为明显的上涨，耐储类蔬菜价格仍将高位运行；猪肉价格不具备持续上涨基础；鸡蛋价格环比上升，同比低于去年；鸡肉价格稳中有升，牛羊肉价格仍以下行为主；淡水鱼价格波动下行。
01蔬菜价格总体有序回落，品种供应结构不均衡
7月份我市批发市场蔬菜平均价格3.22元/公斤，环比和同比降幅分别为5.6%和6.1%；蔬菜上市量53.81万吨，日均上市量1.74万吨，环比减幅3.5%，同比增幅6.1%。本市居民消费量最大的10种蔬菜（大白菜、土豆、黄瓜、番茄、芹菜、茄子、圆白菜、菜花、白萝卜、架豆）平均价格为2.22元/公斤，环比降幅19.6%，同比降幅10.1%。重点监测的5种茄果类蔬菜平均价格2.73元/公斤，环比和同比降幅分别为11.7%和31.8%；10种叶类蔬菜平均价格3.30元/公斤，环比和同比降幅分别为0.3%和14.5%；10种耐储类蔬菜3.15元/公斤，环比和同比升幅分别为1.6%和17.1%。
附图1 近三年蔬菜价格月度走势
7月份我市蔬菜主供地转向冷凉地区，据了解今年张家口等冷凉地区蔬菜生产面积总体稳中有增，蔬菜供应能力有所增强，与北京市7月份批发市场蔬菜价降量增的供需情况基本相符。从历史监测来看，虽然7月份蔬菜价格低于去年，但仍处于历史同期第三高价。从品种结构上来分析，当前茄果类和叶类蔬菜生产供应均较为充足，价格同比降幅也较为明显，但是耐储类蔬菜价格居高是当前蔬菜市场最为突出的特征，生姜、大蒜、土豆、山药等价格同比涨幅都在20%以上，且今年7月份耐储类蔬菜价格较2021年同期涨幅67.6%，较2020年同期涨幅20.2%。
7月底受台风影响，北京及周边地区普降暴雨、部分地区受灾，对蔬菜的生产将造成直接影响，短期内蔬菜价格将出现较为明显的上涨，同时耐储类蔬菜价格仍将高位运行。预计8月份蔬菜价格环比和同比都将出现上升，蔬菜月度价格将再创历史新高。
02猪肉价格总体低位运行，月底猪价大幅反弹
7月，我市批发市场猪肉平均价格17.75元/公斤，环比升幅1.1%，同比降幅36.2%；上市量1.61万吨，日均上市量51.9万公斤，环比和同比增幅分别为1.4%和4.8%。
附图2 近三年猪肉价格月度走势
7月份猪肉价格运行分成上下半月两个阶段，上半月猪肉价格弱势运行且伴随着下行走势，这是当前生猪市场供需的基本面决定的。下半月受多重因素影响，价格开始持续反弹，北京市批发市场7月31日猪肉均价为20.85元/公斤，比7月15号上涨21.9%。一是7月份国家启动今年第二批2万吨的猪肉收储，提振了市场信心，同时叠加养殖端盼涨惜售情绪，生猪出栏量有所减少；二是多地降雨天气影响了生猪的生产和收购，对猪肉价格上涨形成支撑；三是中央和各地出台的促进消费政策对猪肉价格上升有一定的积极影响。
总体来看，当前生猪供应仍然处于充足阶段，生猪产能得到了一定的调整和消化。结合生猪产能调整时间来看，当前猪肉价格并不具备持续上升的基础。预计8月份猪肉价格先升后降，总体价格水平高于7月份。
03鸡蛋价格止跌企稳，市场供应充足
7月，北京市批发市场鸡蛋平均价格为8.86元/公斤，环比升幅0.1%，同比降幅2.3%。上市量1.33万吨，日均上市量42.8万公斤，环比和同比增幅分别为5.8%和4.3%。
附图3 近三年鸡蛋价格月度走势
7月鸡蛋价格止跌企稳，月度内价格持续上涨，基本符合鸡蛋市场历史运行走势。主要原因：一是目前鸡蛋市场需求增加，下游补货增多，市场销售明显提升，批发市场日均上市量增长明显；二是今年北方持续高温天气，鸡蛋产能季节性下降，产销各环节库存低位运行。
从鸡蛋价格历史走势以及蛋鸡夏季生产特点分析，后期鸡蛋价格将以季节性上升为主；蛋鸡存栏较去年有所增加，鸡蛋价格涨幅将有所收敛。预计8月份鸡蛋价格环比上升，同比低于去年。
04白条鸡价格平稳，牛羊肉价格降幅明显扩大
2023年7月，鸡肉（白条鸡）平均价格为14.86元/公斤，环比涨幅0.7%，同比跌幅2.8%。上市量为219.39万公斤，日均上市量7.07万公斤，环比增幅4.8%，同比减幅3.6%。7月份鸡肉上市量小幅波动运行，鸡肉价格平稳运行。预计8月份鸡肉价格稳中有升。
附图4 近三年鸡肉价格月度走势
批发市场牛肉价格为55.69元/公斤，环比和同比降幅分别为8.1%和16.7%；上市量为241.12万公斤，日均上市量为7.78万公斤，环比增幅4.1%，同比增幅28.9%。羊肉价格为44.34元/公斤，环比和同比降幅均为10.2%；上市量为301.22万公斤，日均上市量为9.72万公斤，环比增幅7.4%，同比增幅15.1%。
附图5 近三年牛肉价格月度走势
受牛羊肉市场供应量增加的影响，牛羊肉价格连续4个月下行，且近两月价格下行幅度明显加大。短期牛羊肉供应充足的态势不会改变，预计8月份价格仍以下行为主。
附图6 近三年羊肉价格月度走势
05淡水鱼价格波动下行
2023年7月，批发市场淡水鱼平均价格14.68元/公斤，环比降幅3.8%，同比跌幅0.2%，上市量675.42万公斤，日均上市量21.79万公斤，环比降幅0.1%，同比增幅97.8%。
预计8月份淡水鱼价格以波动下行为主。
